L’estate di Eataly a Firenze

L’estate di Eataly di Firenze è piena di sorprese e appuntamenti, un calendario ricco di sapori e intrattenimento regala alla città la voglia di tuffarsi nel gusto. Ecco il programma:

• Per tutto il mese di Luglio, ogni mercoledì, è possibile assaggiare gratuitamente i vini de più noti produttori di Vinsanto e Sangue di Giuda e votare il proprio preferito (#votailvino).

• Venerdì 22 e sabato 23 luglio dalle 17 alle 22 saranno dedicati al Festival del mese: VINSANTO VS. SANGUE DI GIUDA. Due giornate di festa con degustazioni di vini e Street food (da 2 a 8 euro).

Le aziende vinicole presenti saranno Bruno Verdi e Conte Vistarino dalla Lombardia e Castella di Monsanto e Badia Coltibuono dalla Toscana.

• I mercoledì 13, 27 luglio e 7 agosto Eataly porta le “Sagre Toscane” nel cuore di Firenze dando la possibilità di degustare i piatti della tradizione popolare della regione, secondo il seguente programma: 13/7 “Pici sotto le stelle”; 27/7 “Antica festa del tegame”;7/9 “Cinghiale mon amour”. (da 2 a 8 euro)

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Luglio è il mese del Piemonte con IL BALIGIO, braccio de La Granda e di Sergio Capaldo. Il Baligio porterà in tavola, ma anche in degustazione e vendita, le tre linee de La Granda: la carne, i salumi e i pronti. Basterà, raggiungere la terrazza per immergersi nella cucina dello chef Eugenio Menchetti che proporrà al proprio pubblico i sapori della terra sabauda.

Le cene:

Giovedì 14 alle 20 - Miseria e Nobiltà, una cena a quattro mani con lo chef resident e Luca Cai, famoso per la sua trippa. I due cuochi proporranno i tagli del quinto quarto del bovino in gustose ricette accompagnati dalle bollicine dell’Alta Langa.

Giovedì 21 alle 20 - Il Piemonte interpretato da un toscano d’eccezione, insieme allo chef resident, lo chef Marco Stabile del ristorante stellato L’Ora d’aria di Firenze, proporranno una cena a base di Fassona.

Giovedì 28 alle 20 - Il barbecue a casa tua, è il titolo della cena didattica dove lo chef Luca Cantù presenterà a tutti i commensali come cucinare la carne al barbecue utilizzando attrezzature domestiche.

Le degustazioni:

Sabato 9, domenica 10, sabato 23 e domenica 24, Il Baligio proporrà in degustazione i salumi de La Granda. Frutto del matrimonio tra Sergio Capaldo e l’artigiano norcino Beppe Dho, si potranno assaporare il salame gentile, il lardo, la coppa stagionata, il salame cotto, la galantina e il Dho, il prosciutto cotto Altà Qualità.

Venerdì 15 sarà l’artigiano Beppe Dho, accompagnato da una selezione di salumi, a raccontare e svelare i segreti dell’arte norcina.

Completano il mese dedicato a Il Baligio e al Piemonte i gelati di latte di Piemontese. “Unici perché”, spiega Capaldo, “a fare la differenza in un gelato non è il pistacchio ma il latte. Quello utilizzato per i gelati de Il Baligio è latte intero 100% di razza Piemontese”.

“Il Piemonte e La Granda incontrano la Toscana così come la razza Piemontese incontra la Chianina. Sono contento di essere qui, di rivedere amici ristoratori e di stare in questa terra dalla profonda tradizione culinaria sulla ‘ciccia’ e sulle frattaglia. Protagonista indiscussa de Il Baligio è una materia prima di grande qualità. La stessa materia prima che lo chef ha il compito di far risaltare mantenendo la semplicità che l’ha contraddistinta. Una cucina, non autoreferenziale, quella de Il Baligio ma un percorso di crescita collettiva al servizio della filiera alimentare”, commenta Sergio Capaldo, alla guida de La Granda.

“La cucina, che Il Baligio porterà a Firenze,”, spiega lo chef Luca Cantù, “vuole essere semplice e dare risalto alla materia prima, la carne. Non saranno ricercati fronzoli. Olio e sale sono i migliori evidenziatori, così da risaltare al meglio il gusto della carne. Nulla di più semplice, nulla di più complesso”.

Eataly Firenze è aperto tutti i giorni dalle ore 7.30 (bar e panetteria) alle ore 22.30 e il venerdì e il sabato fino alle ore 23.00
Del Bimbo Fabrizio